CARNE A LA EXTREMEÑA

INGREDIENTES
1 kg, de cordero (la paletilla es idóneo)
4 tomates rojos
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Pimentón, perejil, sal y una cucharada de pimienta en grano
Aceite de oliva
PREPARACION
Trocear el cordero y freír con los ajos rajados y pimienta.
Sacar la carne y reservar. Sacar los ajos y la pimienta, que se majaran con el perejil.
En una cacerola poner el aceite y la carne frita, añadiendo medio vaso de agua, un vaso de vino tinto de Duque de Bailen, una cucharadita de pimentón y el majado; dejar hervir al fuego lento con los tomates y cebolla en trozos; dejar hervir a fuego lento con los tomates y cebolla en trozos; vigilar la salsa, si es necesario añadir un poco de agua.