BACALAO EN SALSA

INGRDIENTES
1,2 kg de bacalao limpio, desalado
1 cabeza de ajo
1 cebolla
3 tomates rojos cocidos pelados y despepitados
3 pimientos rojos asados
Pimentón, cominos molidos, perejil, un puñado de almendras y tres o cuatro hojas de hierbabuena
PREPARACION
Enharinar los trozos de bacalao y freír, colocar en una fuente de servir.
Freír los ajos fileteados y la cebolla picada, añadir el tomate en dados.
Moler las almendras y perejil añadiendo un chorrito de vino blanco de Bailen; echando todo al tomate.
Poner pimentón, comino y pimienta, remover el tomate y en su punto ponérselo al bacalao.
Adornar con tiras de pimientos asados y hierbabuena para aromatizar.